Boucherie

La boucherie halal du Fils du Boucher, à Nantes

Toutes nos viandes fraîches sont réunies ici : bœuf, agneau, veau et volaille, soit près de quarante références travaillées dans notre atelier du 31 rue Bougainville, à Nantes. Chaque pièce est halal, sans exception.

Nous travaillons avec des races à viande identifiées plutôt qu'avec de la viande anonyme. Limousine pour le quotidien, Galice, Angus, Simmental ou Wagyu pour les pièces d'exception, agneau du Poitou-Charentes et Label Rouge selon l'arrivage, volaille fermière Label Rouge. C'est ce choix en amont qui fait la différence dans l'assiette, avant même la découpe.

Quatre familles, une même exigence

• Le bœuf — pièces à griller (entrecôte, faux-filet, picanha, bavette, rumsteck), morceaux à mijoter (paleron, macreuse, basse côtes) et nos maturations maison.
• L'agneau — gigot, côtelettes IGP, épaule, souris, melon farci, brochettes préparées à l'atelier.
• Le veau — côte, noix, faux-filet, rôti, blanquette, osso-buco et paupiettes.
• La volaille — poulet fermier Label Rouge entier ou détaillé, canette, canard, dinde farcie.

La découpe se fait sur place

Le désossage, le parage et le piéçage sont réalisés dans notre atelier, pas en amont par un tiers. Concrètement, cela veut dire que vous pouvez demander une épaisseur précise, une pièce ficelée, un rôti bardé, une viande hachée à la commande ou des brochettes montées le jour même. Dites-nous ce que vous cuisinez, nous adaptons la coupe.

Retrait à Nantes ou livraison

Vos commandes se retirent à la boutique, rue Bougainville. Pour la France métropolitaine, nous livrons en 24 à 48 h avec Chronofresh, dans le respect de la chaîne du froid.

Une question sur un morceau, une cuisson ou une quantité pour un nombre de convives ? Appelez-nous, c'est le métier.