Tous les abattages ont lieu sans électronarcose, sans électrochoc et sans assommage, de façon manuelle, 1 à 1, et dans la mesure du possible, tête de l'animal à l'endroit.

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) désigne un produit originaire d'une région ou d'un lieu déterminé, dont les caractéristiques sont dues essentiellement à ce milieu géographique. Elle atteste des produits de grande qualité. Parmi nos viandes certifiées AOP, vous trouverez le poulet de Bresse et le veau pré-salé du Mont-Saint-Michel.

Le Bœuf de Galice que nous proposons dispose de la certification IGP (Indication Géographique Protégée). Cette certification attribuée aux produits spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique, atteste de produits qualitatifs.

Nous vous proposons du poulet Label rouge fermier; poulet de grande qualité. Nos éleveurs doivent respecter un cahier des charges qui définit précisément les caractéristiques du produit, les exigences de production tout au long de sa fabrication et les critères de labellisation.

Nous vous proposons des veaux dits primés c'est-à-dire des veaux régionaux ayant gagné des concours (plaques de concours disponibles en boutique). Nos veaux sont primés pour leur génétique, leur conformation et leur beauté.

Nous la réservons pour le veau de la race limousine (département Limousin), élevé sur la paille, avec sa mère et nourri au lait. Sa viande est d'une très bonne qualité.

Nous avons recours à l'agriculture biologique pour le poulet, le bœuf et l'agneau. Afin de vous garantir des viandes résultant de l'agriculture biologique, nous diligentons des contrôles et audits inopinés chez nos éleveurs.