Volaille

Volaille halal à Nantes : fermière et Label Rouge

Douze références de volaille halal, du poulet fermier entier aux préparations que nous fabriquons à l'atelier. Toutes sont préparées rue Bougainville, à Nantes.

Le poulet fermier Label Rouge

Le Label Rouge n'est pas un argument de vente, c'est un cahier des charges : souche à croissance lente, âge minimum à l'abattage, accès au plein air, densité limitée. Concrètement, la chair est plus ferme et tient mieux à la cuisson qu'un poulet standard, qui rend son eau.

Nous le proposons entier, ou détaillé en filets, cuisses et ailes selon ce que vous cuisinez.

Canard, canette et dinde

• Canette entière — plus petite et plus fine que le canard, format d'un repas familial.
• Filet de canard — à cuire côté peau, à froid, pour fondre le gras avant de saisir la chair.
• Cuisse de canard — pour les cuissons longues et les confits.
• Rôti de dinde farci — préparé à l'atelier.

Nos préparations maison

Cordons bleus, nuggets, brochettes marinées : nous les fabriquons ici, à partir de nos propres filets. C'est la différence avec l'industriel, où l'on ne sait ni d'où vient la viande ni ce qu'il y a autour. Utile quand on cherche du halal pour les enfants sans passer par le surgelé.

Pour une commande importante — fête, réception, grande tablée — prévenez-nous quelques jours à l'avance, nous préparons à l'échéance.