Le Fils du Boucher
La côte de bœuf Black Baltic est une pièce d’exception, reconnaissable à sa chair sombre, son persillage naturel marqué et son gras doré riche en goût. Issue d’animaux élevés lentement dans les régions nordiques de la Baltique, cette viande se distingue par une profondeur aromatique rare, mêlant puissance, fondant et longueur en bouche.
Découpée dans le cœur du train de côtes, cette côte de bœuf offre une texture dense mais fondante, idéale pour les cuissons au grill, à la braise ou au four. À la cuisson, le gras fond progressivement, nourrit la viande et développe des notes beurrées, presque noisettées, signature des viandes de caractère.
