Le Fils du Boucher
Épaule d'agneau IGP — Poitou-Charentes
Issue d'agneaux élevés en Poitou-Charentes sous Indication Géographique Protégée, l'épaule est un morceau généreux, plus persillé que le gigot et donc plus savoureux à la cuisson longue.
Rôtie au four avec ail et thym, ou cuite lentement jusqu'à ce qu'elle se détache de l'os, elle donne une viande fondante et parfumée. Elle se prête aussi parfaitement au tajine et aux plats mijotés.
Conseil du boucher : nous la désossons, la roulons ou la ficelons selon votre recette, sans supplément.
