Le Fils du Boucher
Rôti de veau
Taillé dans une pièce maigre du veau puis paré et ficelé par le boucher, notre rôti offre une chair fine et délicatement rosée. Sa faible teneur en gras impose une cuisson mesurée : poussée trop loin, elle dissèche la viande.
À cuire au four à chaleur douce, arrosé régulièrement, et à sortir dès que le cœur est rosé. Un repos de dix minutes avant de trancher fait toute la différence.
Conseil du boucher : dites-nous le nombre de convives, nous taillons le rôti à la bonne taille. Le prix est au kilo, avec ajustement selon le poids réel.
